Описание
Елда (Fagopyrum) – /Гречка/:
представлява род Покритосеменни растения от семейство Лападови (Polygonaceae). Някои видове се използват като зърнена храна, въпреки че не са част от семейство Житни (Poaceae).
Някои от видовете елда са:
- Fagopyrum cymosum – Многогодишна елда
- Fagopyrum esculentum – Обикновена елда
- Fagopyrum tartaricum – Татарска елда
История на елдата
За първи път хората започват да я отглеждат още преди 6 000 години в Югоизточна Азия.
В Индия наричат елдата „черен ориз“, а в другите страни е известна като „черна пшеница“. След като започва масовото й отглеждане, тя бързо си спечелва славата на една от най-разпространените храни за бедните и плебеите.
Във Франция била отглеждана предимно заради меда, който се прави от нея. Медът от елда се смята за един от най-вкусните и полезни продукти, които ефективно се борят с простудите и грипа. В Русия пък елдата се радвала на особен почит. Там са познавали добре нейните свойства и дори препоръчвали тя да се консумира преди големи изпитания, защото давала много енергия и сила.
Днес елдата съвсем не е синоним за бедност и нищета, а точно обратното – тя се е превърнала в израз на един по-здравословен и пълноценен начин на живот.
Хранителен състав на елдата
Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 г продукт:
- протеини (около 14%)
- захар (2-2.5%)
- мазнини (около 3%)
- фибри (около 1%)
- витамините А, от групата В, и РР, желязо, калций, йод, фосфор, бор, цинк и магнезий, както и органични киселини (лимонена и яблъчна).
Елдата съдържа също големи количества от всичките осем незаменими аминокиселини(лизин, левцин, изолевцин, метионин, триптофан, треонин, фенилаланин и валин). В нейния състав липсва глутен, което своевременно я превръща в прекрасен диетичен продукт.
Защо е полезна елдата?
- Високото съдържание на белтъци, които пълноценно се усвояват, способства за увеличаване на мускулната сила и издръжливост, което я превръща в изключително подходящ продукт за активно спортуващите.
- Богата на флавоноиди, зърнената храна ефективно се бори с процесите на стареене на клетките.
- В една купичка елда количеството магнезий е около 86 мг, а той е изключително важен за профилактиката на сърдечно-съдовата система.
- Наличието на калий, калций, желязо, цинк и фосфор превръща елдата в задължителна хранителна добавка, особено за хората, редовно посещаващи фитнес центъра или алеята за джогинг.
- Богатото съдържание на витамини и минерали я прави незаменим „продукт за красота“. Консумирането на елда подхранва кожата, косата и ноктите.
- Несъмнено елдата е много ефективна при хора, подложили се на редуциращ режим на хранене. Особено в съчетание с мляко, защото по този начин значително подобрява работата на стомашно-чревния тракт. Диети, включващи елда, са изключително подходящи за студения сезон, както и за хора с установен висок холестерол и високо кръвно налягане.
- Елдата има способността да стабилизира нивото на кръвната захар и заедно с просото се превръща в „алкално зърно“ с киселинно-формираща функция.
- Тази храна е много полезна и за децата, защото семената й се отличават с голямо количество фибри. Освен това кашата с елда не натоварва храносмилателната им система, защото тя съдържа пектин – вещество, което отстранява от тялото всички вредни вещества и значително подобрява процесите на храносмилане. Богатото съдържание на желязо и лецитин подобрява функционалното състояние на черния дроб и панкреаса и повишава съпротивителните сили на организма. За всички деца най-полезни се оказват закуските от цели зърна, тъй като в обвивките на зърнените култури се съхраняват всички полезни и ценни за доброто здравословно състояние вещества.
Как се приготвя елда?
Това е последният голям плюс на този продукт.
Елдата се вари в съотношение 1:2 (една част елда, две части вода).
Сварена е след като зрънцата се разпукат, набъбнат и омекнат.
