Описание
Papaver somniferum L.
Добива се от сорт на сънотворния мак, наречен маслодаен. Култивира се в много страни с топъл климат, включително и у нас. Семетата са дребни с тъмносинкав или сив цвят. Използват се в сладкарството и хлебарството за посипване, като поръска на различнии печива, за приготвяне на бонбони, сладкищи и др.
Маковото семе се употребява широко в много части на Централна и Източна Европа. Захаросани, смлени зрелите семена се ядат с различни ястия, или се варят и се използуват като пълнеж при приготвянето на различни сладкиши.
Семената узряват в капсула, която остава след окапването на звета на маковото растение.
Приготвяне и Съхранение:
Маковото семе много трудно се меле. Може да се използува цяло или да се натроши в зависимост от приготовлението, което искате да направите. Когато ги употребявате при неготвени ястиа, като салати например, първо изпечете леко семената, което прави техния вкус и аромат по-силен. Когато използувате маковото семе при приготвяне на сладкиши или баници е добре да бъде залято с вряла вода и да престои така от един до три часа преди употреба. Да се съхранява се на сухо и проветриво място.
| Nutritional value per 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Energy | 2,196 kJ (525 kcal) |
| Carbohydrates | 28 g |
| – Sugars | 3 |
| – Dietary fiber | 23 g |
| Fat | 42 g |
| – saturated | 5 g |
| – trans | 0 g |
| – monounsaturated | 6 g |
| – polyunsaturated | 29 g |
| Protein | 18 g |
| Folate (Vit. B9) | 82 μg (21%) |
| Vitamin E | 1.8 mg (12%) |
| Calcium | 1438 mg (144%) |
| Iron | 10 mg (77%) |
| Manganese | 7 mg (333%) |
| 17 mg tocopherols in addition to Vitamin E Percentages are relative to US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient database |
|
