Описание
Слънчоглед:
Слънчогледа е едногодишно ръстение принадлежащо към семейството на маргаритките. Родината му вероятно е Северна Америка или Мексико. Северноамериканските индиянци култивирали слънчогледа преди повече от 2000 години. Олиото, което се извлича от семената се използва в маргарини, супи и др., но семената могат и да са цели, сурови или печени. Те могат да бъдат добавяни към хлябове и сладкиши или да се поръсват върху салати или закуски от зърнени храни. Освен че са добър източник на фосфор и калий 100 грама слънчогледово семе съдържат 24 г. протеини, 7.1 мг желязо и 120 мг. калций.
Витамин F
(Ненаситени мастни киселини – линелеова, линоленова, арахидонова)
Разтворим в мазнини, състоящ се от ненаситени мастни киселини, получавани от храната. Измерва се в милиграми (мг). Дневната дажба не е определена, но консумирането на каф. лъжички слънчогледово семе доставят необходимото дневно количество. В случай, че линолеовата киселина е достатъчна, останалите две мастни киселини могат да бъдат синтезирани. Консумирането на повече въглехидрати увеличава нуждата от витамин F. Полезни ефекти: Допринася за предотвратяването на отлагането на холестерол в артериите. Поддържа доброто състояние на кожата и косата. Обезпечава защита срещу вредното действие на рентгеновите лъчи. Спомага за растежа и добрата физическа форма чрез повишаване активността на лимфните жлези и осигуряване на клетките с калций. Средство за борба срещу сърдечни заболявания. Води до намаление на телесното тегло чрез изгаряне на наситените мазнини.
Хранителна стойност на 100 г (3,5 унции)
Енергийна стойност 2 385 kJ (570 kcal)
Въглехидрати 18,76 г
– Захари 2,62 г
– Диетични фибри 10,5 г
Мазнини 49,57 г
– наситени 5,20 г
– мононенаситени 9,46 г
– полиненаситени 32,74 г
Протеини 22,78 г
Тиамин (вит. B1) 2,29 мг (199%)
Рибофлавин (вит. B2) 0,25 мг (21%)
Ниацин (вит. B3) 4,5 мг (30%)
Пантотенова киселина (B5) 6,75 мг (135%)
Витамин B6 0,77 мг (59%)
Фолат (вит. B9) 227 μg (57%)
Витамин C 1,4 мг (2%)
Витамин E 34,50 мг (230%)
Калций 116 мг (12%)
Желязо 6,77 мг (52%)
Магнезий 354 мг (100%)
Манган 2,02 мг (96%)
Фосфор 705 мг (101%)
Калий 689 мг (15%)
Натрий 3 мг (0%)
Цинк 5,06 мг (53%)
